Vins Nuits-saint-georges Domaine Drommard - 2023

Le Domaine Drommard propose ici un Nuits-Saint-Georges 2023, un vin rouge sec issu de la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne. Si la tradition locale privilégie souvent le Pinot Noir pour l’élaboration des vins rouges de l’appellation, il convient de toujours garder à l’esprit l’éventuelle diversité des pratiques vigneronnes. Ce millésime récent s’annonce comme une cuvée prometteuse : les vins de Nuits-Saint-Georges sont réputés pour leur belle expression aromatique, conjuguant généralement des notes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), des touches florales et parfois des accents épicés. La structure tannique, souvent affirmée dans la jeunesse, assure un potentiel de garde intéressant, tandis que l’élevage soigneux permet au vin de révéler toute sa complexité au fil des ans.

La Côte de Nuits est une région viticole prestigieuse, reconnue pour la finesse et la puissance de ses vins rouges. Son climat semi-continental, marqué par des saisons bien différenciées et des écarts de température, favorise une bonne maturité des raisins. Les sols y sont majoritairement composés d’argile et de calcaire, parfois mêlés de marnes, ce qui confère aux vins une minéralité distinctive et une grande élégance. La Côte de Nuits occupe une place historique de choix dans le vignoble bourguignon, avec une tradition viticole plusieurs fois séculaire et des appellations mondialement renommées.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges 2023, il est judicieux d’opter pour des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa structure et sa subtilité aromatique. Un magret de canard grillé, une pièce de bœuf rôtie, ou encore un filet de volaille aux champignons seront de très beaux partenaires. Pour jouer la carte régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un coq au vin, qui magnifieront l’expression du vin.

Je conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de pleinement apprécier l’élégance de ses arômes et la finesse de sa texture. Une légère aération en carafe pourra aussi l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.