Vins Nuits-saint-georges Philippe Gavignet - Les Bruliers - 2019

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Brûliers » 2019 du domaine Philippe Gavignet est un vin rouge issu d’un terroir de grande réputation sur la Côte de Nuits. Même si la fiche technique ne détaille pas le ou les cépages, la tradition de l’appellation suggère ici un style typé par l’élégance et l’intensité propres aux meilleurs rouges de Bourgogne. Le millésime 2019, caractérisé par une belle maturité des raisins, donne des vins à la fois concentrés, harmonieux et marqués par un fruité précis. Les parcelles de « Les Brûliers », classées Premier Cru, se situent sur des sols argilo-calcaires, permettant au vin de déployer une structure tannique fine sans sacrifier la fraîcheur. La vinification et l’élevage sont généralement pensés pour révéler à la fois le fruit et le caractère minéral du terroir, en misant plus sur l’équilibre et la précision aromatique que sur la puissance brute.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins rouges élégants, issus de parcelles souvent mythiques. Les sols calcaires, mêlés à des argiles en proportion variable, donnent des vins à la trame serrée, capables d’une longue garde mais séduisants dès leur jeunesse sur certains millésimes, comme 2019. La région bénéficie d’un climat semi-continental : hivers froids, étés chauds ponctués de nuits fraîches, ce qui favorise une maturation optimale des raisins et une belle profondeur de saveurs. L’histoire viticole locale est jalonnée de familles vigneronnes passionnées, garantes d’un savoir-faire reconnu mondialement.

Pour accompagner un Nuits-Saint-Georges Premier Cru de ce style, orientez-vous vers des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf rôti, ou des plats mijotés comme un coq au vin ou un lapin aux pruneaux. Son équilibre entre structure et fruit en fait également un compagnon idéal de fromages à croûte lavée de Bourgogne, tels que l’époisses, ou encore de plats de gibier à plume. Les spécialités de la région, tel un rôti de veau à la moutarde, mettront également en valeur la finesse du vin.

La dégustation de cette cuvée personnelle bénéficiera d’une ouverture préalable : n’hésitez pas à carafer le vin une heure avant de le servir, pour qu’il offre toute son ampleur aromatique. Idéalement, servez-le entre 16 et 18°C pour mettre en avant à la fois son fruité, sa texture soyeuse et la touche minérale typique du terroir. Ce vin pourra évoluer favorablement pendant plusieurs années, mais sa jeunesse expressive du millésime 2019 promet déjà de beaux moments de dégustation.