Vins Nuits-saint-georges Ambroise - 2021

Ce Nuits-Saint-Georges 2021 du domaine Ambroise se distingue par la finesse et la profondeur typiques des grands rouges de la Côte de Nuits. Issu d’un terroir reconnu pour ses sols argilo-calcaires, il exprime un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. Les vins de cette appellation, principalement élaborés à partir de pinot noir, offrent généralement une robe intense, des arômes de fruits rouges, souvent rehaussés de notes florales ou épicées après quelques années de garde. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté du cépage et la complexité aromatique propre à ce vignoble. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques exigeantes en Bourgogne, fait ressortir la délicatesse et la vivacité du pinot noir, produisant des vins digestes, élégants, dotés d’une belle tension.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est une région emblématique de Bourgogne, particulièrement prisée pour ses rouges d’exception. Le climat y est continental, et les variations de température, alliées à la diversité du sous-sol, favorisent une expression nuancée du pinot noir selon chaque parcelle. Nuits-Saint-Georges a depuis le Moyen Âge acquis une solide réputation pour l’authenticité et la longévité de ses vins, qui séduisent aussi bien les amateurs éclairés que les novices.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui respectent sa structure et sa subtilité. Une volaille rôtie, un magret de canard, un rôti de veau aux champignons ou un coq au vin relèveront ses nuances gourmandes. Côté fromages, un époisses affiné ou un soumaintrain bourguignon constituent des choix audacieux. Si vous souhaitez explorer des accords typiques, pensez aux œufs en meurette, spécialité régionale.

Je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges à une température de 15 à 17°C après un léger passage en carafe, qui permettra au vin de révéler tout son bouquet. Un verre de taille moyenne mettra en valeur sa finesse aromatique et la douceur de ses tannins.