Vins Nuits-saint-georges Charles Viénot - 1er Cru Les Perrières - 2016

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Perrières" 2016 du domaine Charles Viénot incarne avec élégance la tradition des grands vins rouges de Bourgogne. Ce vin, issu d’un terroir emblématique situé sur la Côte de Nuits, présente une robe rubis profonde et éclatante. S’il est probable, avec la région et l’appellation, que le cépage principal soit le pinot noir, il convient de souligner que l’identité du cépage ne peut être confirmée de manière absolue à partir des informations fournies. Ce 2016 dévoile typiquement, au nez comme en bouche, des arômes raffinés de petits fruits rouges et noirs, de cerise, de framboise, parfois nuancés de notes subtiles de sous-bois, d’épices et de réglisse, que le temps en cave viendra encore complexifier.

La Côte de Nuits, véritable référence mondiale pour les vins rouges de Bourgogne, est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs, majoritairement composés de sols argilo-calcaires, qui favorisent une belle profondeur et une grande finesse des vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, impose sa marque et confère beaucoup d’énergie et de fraîcheur à la structure des vins. L’histoire prestigieuse de Nuits-Saint-Georges s’inscrit dans la grande lignée des villages bourguignons mythiques, où chaque parcelle – tel que "Les Perrières" – exprime avec précision sa singularité.

Concernant les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagne remarquablement les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau, la volaille noble, ainsi que les plats en sauce aux champignons. Il s’invite aussi parfaitement sur une cuisine régionale, tel un coq au vin ou un magret de canard. Les fromages affinés, notamment du type époisses ou brillat-savarin, magnifient également sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe afin de libérer toute sa complexité. Son potentiel de garde est réel, mais il pourra également procurer dès à présent beaucoup de plaisir grâce à la rondeur et à l’équilibre de ce millésime 2016.