Vins Nuits-saint-georges Domaine Chicotot - Les Pruliers - 2023

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Pruliers » 2023 du Domaine Chicotot est un vin rouge qui s’inscrit dans l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Nuits en Bourgogne. Si le cépage principal n’est pas explicitement précisé, il est courant dans cette région de travailler avec le Pinot Noir pour les vins rouges, bien que l’essentiel soit de retenir la finesse et l’élégance recherchées sur ce terroir. Ce millésime 2023, encore très jeune, promet une belle vivacité et une pureté aromatique, portée par un élevage souvent soigné en Bourgogne, favorisant la révélation du caractère du climat « Les Pruliers ». On peut s’attendre à un vin structuré, aux notes de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces, éventuellement enrichi par une subtile touche boisée, qui gagnera en complexité avec le temps.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental où les variations de températures et les influences des vents jouent un rôle crucial dans la maturation optimale des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, souvent mélangées à des argiles, ce qui favorise un drainage idéal et une minéralité caractéristique dans les vins issus de ces parcelles réputées. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et chaque climat, tel que « Les Pruliers », dispose d’une identité propre, façonnée par la tradition et le savoir-faire des domaines familiaux.

Pour accompagner un Nuits-Saint-Georges Premier Cru, il est judicieux de privilégier des mets raffinés capables de mettre en valeur sa puissance et son élégance. Des viandes tendres comme un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse à la crème ou un canard aux cerises se révéleront sublimes. Les accords régionaux, tel qu’un coq au vin bourguignon ou un agneau de lait légèrement rosé, s’accorderont aussi merveilleusement. Sur le registre végétarien, les champignons forestiers ou un gratin de légumes racines rappellent les nuances du vin sans lui voler la vedette.

La dégustation de ce Nuits-Saint-Georges s’appréciera idéalement autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aider à s’ouvrir s’il est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin peut évoluer avantageusement quelques années en cave, révélant alors toute la complexité de son terroir.