Vins Nuits-saint-georges Domaine Chicotot - Les Saint Georges - 2023

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Saint Georges » du Domaine Chicotot s’inscrit dans la grande tradition des rouges d’exception de la Côte de Nuits. Issu du millésime 2023, ce vin apparaît encore dans sa jeunesse mais porte déjà la promesse d’une belle expression du terroir. La cuvée « Les Saint Georges », souvent considérée comme l’une des plus prestigieuses de Nuits-Saint-Georges, provient généralement de vignes plantées sur des sols riches en argiles et calcaires, conférant au vin à la fois profondeur et finesse. Si le cépage principal en Bourgogne rouge est le Pinot Noir, il demeure toujours prudent de ne pas l’affirmer entièrement sans information confirmée, même si le style attendu évoque bien sa richesse aromatique et sa structure élégante. La vinification, généralement traditionnelle dans ce secteur, vise à révéler l’authenticité du terroir par une extraction douce et un élevage soigné.

La Côte de Nuits, cœur palpitant de la Bourgogne viticole, s’étire au sud de Dijon. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant des vendanges à maturité optimale. Les sols variés, majoritairement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, sont réputés pour leur capacité à produire des vins d'une grande diversité mais toujours dotés d'une puissance contenue et d’une subtilité remarquable. L’histoire séculaire de Nuits-Saint-Georges, berceau de vignerons passionnés, s’exprime dans des vins souvent charpentés, capables d’une belle évolution en cave.

Au moment du service, ce Premier Cru accompagnera harmonieusement des mets bourguignons tels qu’un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, ou un magret de canard rôti. Il exprimera aussi toute sa complexité sur des fromages à pâte molle comme un époisses ou un chaource affiné. Si l’on souhaite s’écarter du terroir, tentez-le sur des gibiers à plumes, ou des plats élaborés à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C. À ce stade de jeunesse, une courte aération lui offrira l’occasion de libérer ses plus séduisants arômes et d’adoucir sa texture, prélude à un vieillissement prometteur si vous choisissez la patience.