Vins Nuits-saint-georges Domaine Xavier Durand - Alix & Carlito - 2020

Le Nuits-Saint-Georges du Domaine Xavier Durand, issu de la cuvée Alix & Carlito en millésime 2020, se distingue par son ancrage au cœur de la Côte de Nuits, réputée pour la production de grands vins rouges élégants et structurés. La robe, généralement d’un rouge intense à grenat, précède un nez souvent marqué par des arômes de petits fruits rouges ou noirs, de violette et parfois d’épices douces, des notes qui s’enrichissent au fil des années avec des touches de sous-bois et de cuir. Sur le plan de la vinification, la tradition bourguignonne prône une extraction délicate pour préserver la finesse et l’élégance du vin, tandis que l’élevage – souvent en fût de chêne – confère une complexité supplémentaire et la capacité à bien vieillir. S’il s’agit, comme c’est courant dans l’appellation, d’un vin produit principalement (mais non exclusivement) à partir de Pinot Noir, il fait figure de référence pour l’équilibre entre puissance contenue, fraîcheur et longueur en bouche.

Nuits-Saint-Georges fait partie du patrimoine prestigieux de la Côte de Nuits, région phare de la Bourgogne viticole. Le climat y est continental avec des hivers rigoureux, des printemps parfois capricieux et des étés souvent ensoleillés, propices à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés – prédominance d’argilo-calcaires ponctuée de marnes et de graviers – apportent des nuances minérales uniques et une capacité à exprimer la typicité du terroir dans chaque cuvée. Historiquement, Nuits-Saint-Georges a su s’imposer grâce à la constance de ses vins rouges et à leur aptitude au vieillissement.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais goûteux : filet de bœuf rossini, côte de veau aux girolles, canard rôti ou encore gibiers à plumes accompagnés de jus réduit. Les plats de la région, tels qu’un œuf en meurette ou un coq au vin, s’y marient aussi parfaitement grâce à la structure et à la fraîcheur du vin.

Pour révéler toutes les qualités de ce Nuits-Saint-Georges, servez-le idéalement à une température de 15 à 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde, si vous souhaitez explorer toute l’ampleur de son potentiel.