Vins Nuits-saint-georges Domaine Antoine Dimbre - 2014

Le Nuits-Saint-Georges 2014 du Domaine Antoine Dimbre est un vin rouge issu de l'appellation éponyme, située dans la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir du cépage pinot noir, bien que l'usage de ce dernier reste présumé en l'absence d'information certaine. Le millésime 2014 s’est caractérisé par une météo équilibrée, offrant des raisins à parfaite maturité et des vins mariant fraîcheur, finesse et potentiel de garde. La vinification en Bourgogne privilégie généralement une extraction douce, valorisant la délicatesse des arômes fruités et la structure élégante des tanins. Attendez-vous à un vin au nez complexe où les fruits rouges, comme la cerise et la framboise, côtoient souvent de subtiles notes épicées et parfois une pointe de sous-bois.

Située à l’extrémité sud de la Côte de Nuits, la commune de Nuits-Saint-Georges bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols argilo-calcaires qui confèrent beaucoup de profondeur et d’élégance aux vins. Le climat y est de type continental, favorisant une maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de vins puissants, structurés et raffinés, réputés pour leur capacité de vieillissement. La région incarne parfaitement la tradition bourguignonne, où chaque parcelle, chaque climat, peut exprimer une personnalité unique.

Pour un accord mets-vin idéal, ce Nuits-Saint-Georges s’accordera magnifiquement avec une belle pièce de bœuf charolais rôtie ou un canard aux cerises, mais également des plats traditionnels bourguignons comme le fameux bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, type brie de Meaux ou époisses, mettront en valeur la complexité du vin.

Avant de servir ce vin, il est recommandé de le carafer si possible pour libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’apprécier toute sa richesse aromatique et la finesse de sa texture en bouche.