Vins Nuits-saint-georges Domaine Julien Gérard & Fils - Aux Saints-Juliens - 2020

Le Nuits-Saint-Georges 2020 du Domaine Julien Gérard & Fils, proposé en magnum et issu de la cuvée Aux Saints-Juliens, s’inscrit dans l’expression authentique des rouges classiques de la Côte de Nuits en Bourgogne. Si la composition précise du cépage n’est pas confirmée, il est habituel dans cette appellation que la cuvée soit principalement élaborée à partir de Pinot Noir. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et précoce, a favorisé des raisins d’une belle maturité, donnant naissance à des vins à la fois fruités, structurés, et dotés d’une concentration élégante. Le savoir-faire du domaine et une vinification soignée laissent présager un vin équilibré, alliant profondeur aromatique et fraîcheur, avec des arômes qui pourraient rappeler la cerise noire, la mûre, voire des notes épicées et florales typiques du secteur.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée pour ses terroirs d’exception. Les sols argilo-calcaires, mêlés à de fins graviers, apportent minéralité et subtilité aux vins rouges, souvent puissants et raffinés. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine et, au fil des siècles, les vignerons ont affiné une connaissance précise des parcelles, ce qui confère aux vins de Nuits-Saint-Georges leur grande personnalité. Le climat semi-continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, favorise l’expression du Pinot Noir, qui trouve ici quelques-unes de ses plus belles terres d’accueil.

Pour profiter pleinement de ce style de vin, il sera admirable sur des mets de caractère mais raffinés. Une belle pièce de bœuf bourguignon, du canard rôti, ou encore un magret laqué sauront sublimer sa structure et ses arômes profonds. Les fromages à pâte molle affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin seront aussi de superbes compagnons. Pourquoi ne pas oser, dans la pure tradition régionale, un civet de lapin ou un coq au vin ?

Ce magnum gagnera à être servi à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure si le vin paraît fermé. Ce format généreux permet par ailleurs une belle évolution : vous pouvez choisir de le déguster dès maintenant sur le fruit, ou bien de l’oublier en cave encore quelques années pour laisser s’épanouir toute sa complexité.