Vins Nuits-saint-georges Hospices de Nuits - Cuvée Bernarde Delesclache Moillard - 2000

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, issu de la prestigieuse Cuvée Bernarde Delesclache Moillard du domaine des Hospices de Nuits, millésime 2000, incarne à merveille l’élégance et la profondeur des grands rouges de la Côte de Nuits. Pour ce cru, le cépage dominant est habituellement le pinot noir, emblème de la région, mais il est important de préciser que la cuvée porte la signature d’un assemblage traditionnel qui peut varier selon le millésime ou le choix du maître de chai. Dans ce millésime à maturité, le vin propose souvent une robe grenat intense, des arômes complexes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, accompagnés d'une trame tannique soyeuse qui s’arrondit avec les années. La vinification respecte la tradition bourguignonne, privilégiant l’expression du terroir au travers d’une extraction douce et d’un élevage en fûts, souvent en partie neufs, qui apporte de la structure et des notes délicates de bois précieux.

La Côte de Nuits, berceau de certaines des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins leur mineralité et leur finesse, tandis que l’histoire du vignoble, remontant au Moyen Âge et fortement marquée par l’influence des hospices et des abbayes, assure une continuité d’excellence et de savoir-faire.

Pour sublimer la délicatesse et la profondeur de ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, privilégiez des mets raffinés. Les plats régionaux comme un coq au vin ou des œufs en meurette s’accorderont parfaitement avec la palette aromatique du vin. Les viandes rouges mijotées, un filet de canard aux cerises ou une pièce de veau rosée raviront également les palais. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou un brillat-savarin truffé, qui mettront en valeur la complexité du cru.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à savourer lentement ce vin à maturité, dont l’expression noble et subtile offre une belle expérience de dégustation bourguignonne.