Vins Nuits-saint-georges La Sommelière - Les Argilats - 2015

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Les Argilats » 2015 du domaine La Sommelière est un vin rouge sec issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Si l’encépagement n’est pas expressément indiqué, le style de l’appellation laisse supposer une dominance de pinot noir, typique de la région, connu pour donner des vins élégants, fins et soyeux. Ce millésime 2015, particulièrement reconnu en Bourgogne grâce à des conditions climatiques optimales, a donné des vins concentrés, structurés mais avec une belle fraîcheur. Le terroir des Nuits-Saint-Georges, et spécifiquement celui mentionné ici, « Les Argilats », suggère une prédominance d’argiles mêlées à des marnes calcaires, apportant typicité, minéralité et profondeur au vin. La vinification, généralement traditionnelle en Bourgogne, vise à préserver la pureté du fruit tout en permettant au vin d’exprimer la complexité de son terroir.

La Côte de Nuits est réputée pour ses rouges de garde, souvent caractérisés par des arômes de fruits noirs ou rouges (cerise, framboise, mûre), des notes florales et parfois épicées ou réglissées avec le temps. Ce secteur de Bourgogne bénéficie d’un climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, principalement marno-calcaires sur fonds argileux, donnent des vins à la structure noble et au potentiel de garde remarquable. Les Nuits-Saint-Georges sont souvent légèrement plus charpentés que les autres crus de la Côte de Nuits, avec une belle puissance tannique, surtout dans les meilleurs millésimes.

Grâce à cette structure et cette complexité, ce Nuits-Saint-Georges 2015 trouvera de superbes accords avec des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes telles que l’œuf en meurette ou le coq au vin lui conviennent particulièrement bien. Pour un accord original, pensez à des volailles rôties, du pigeon ou même des fromages affinés comme l’époisses ou le comté.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin de lui permettre de déployer toute la richesse de son bouquet. Ce millésime 2015 peut s’apprécier dès à présent, mais il offre encore un beau potentiel d’évolution en cave pour qui saura patienter quelques années de plus.