Vins Nuits-saint-georges Dugat-Douhairet - 2015

Le Nuits-Saint-Georges 2015 du domaine Dugat-Douhairet est un vin rouge issu d’une année très appréciée en Bourgogne, réputée pour ses conditions climatiques favorables à une belle maturité. Bien que le cépage dominant ne soit pas explicitement mentionné, la tradition de l’appellation privilégie généralement le Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits. Le style typique de Nuits-Saint-Georges met en avant une structure élégante, des tanins racés et une intensité aromatique où se côtoient fruits rouges bien mûrs, nuances de cerise, de sous-bois et parfois des notes légèrement épicées. La vinification, souvent soignée dans cette partie prestigieuse de la Bourgogne, mise sur un élevage en fût qui apporte complexité et potentiel de garde, sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Nuits, cœur battant du vignoble bourguignon, s’étend au sud de Dijon et est reconnue mondialement pour ses vins rouges profonds et raffinés. Son terroir se distingue par une mosaïque de sols calcaires, marnes et argiles, qui donnent aux vins à la fois puissance et finesse. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorise des maturités lentes et des expressions aromatiques subtiles. L’histoire viticole y remonte à de nombreux siècles, chaque village ayant forgé sa propre identité, avec Nuits-Saint-Georges connu pour la vigueur et la longévité de ses crus.

Un Nuits-Saint-Georges 2015 s’accordera à merveille avec des viandes rôties ou grillées, notamment un filet de bœuf, un magret de canard ou encore une côte de veau aux champignons. Les plats en sauce légère, comme le coq au vin ou un civet de lapin, révèleront aussi sa profondeur. Pour une expérience pleine de terroir, osez des fromages bourguignons affinés, tel un Époisses en fin de repas.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Cette préparation permettra à toutes ses subtilités aromatiques et à sa texture soyeuse de s’exprimer à leur meilleur.