Vins Nuits-saint-georges J.B. Rivet - Cuvée J.B. Rivet - 2013

La cuvée J.B. Rivet 2013 de Nuits-Saint-Georges invite à la découverte d’un rouge bourguignon de caractère, issu d’un millésime marqué par une météo capricieuse et des rendements limités. Le vin, revêtu d’une robe rubis profonde, propose généralement une expression intense de fruits rouges, mêlés à des notes boisées, épicées et parfois légèrement fumées, fruit d’un élevage souvent réalisé en fûts de chêne. Comme c’est l’usage dans l’appellation, le cépage dominant est très vraisemblablement le pinot noir, choisi pour sa capacité à révéler la complexité des terroirs de la Côte de Nuits. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la fraîcheur, la finesse des tanins et la trame minérale, typiques de Nuits-Saint-Georges.

Nuits-Saint-Georges est une figure emblématique de la Côte de Nuits, au sud de Dijon, dans la prestigieuse région de Bourgogne. Ici, le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, encourage la lente maturation des raisins, favorisant la concentration aromatique et l’équilibre entre acidité et maturité. Les sols, d’une grande diversité, mêlent calcaire, marnes et graviers, apportant au vin une structure racée et une signature minérale unique. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, et aujourd’hui, Nuits-Saint-Georges est reconnu pour ses vins puissants et élégants, capables d’une belle évolution en cave.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, du canard ou du gibier à plume. Un bœuf bourguignon est un choix régional évident, tout comme un coq au vin. Les fromages affinés à croûte lavée, comme l’époisses, s’y associent également à merveille, tout en respectant la structure et l’intensité du vin.

Je vous conseille de servir ce Nuits-Saint-Georges entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure s’il s’agit d’une bouteille peu évoluée. Cela permettra d’apprécier pleinement la richesse aromatique, la finesse des tanins et la profondeur que ce vin, issu d’un terroir d’exception, peut offrir.