Vins Nuits-saint-georges Jesseaume - 1981

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru 1981 du domaine Jesseaume incarne toute l’élégance et la complexité de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région—probablement le pinot noir, cépage roi de la Côte de Nuits—tire son expression d’un millésime ancien, qui a traversé plus de quarante années de vieillissement en bouteille. En bouche, attendez-vous à une belle profondeur : des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits noirs confiturés et d’épices douces qui témoignent d’une belle évolution. La bouche, sous réserve d’une bonne conservation, se distingue généralement par une texture soyeuse, des tanins fondus, et une finale persistante sur la finesse et la minéralité.

La région de Nuits-Saint-Georges, cœur de la Côte de Nuits, est réputée pour ses vins rouges denses et racés, dotés d’une grande capacité de garde. Ses sols bruns calcaires, marneux et parfois argileux, sur des coteaux bien exposés, confèrent aux vins leur structure, leur intensité et leur raffinement. Le climat continental de la Bourgogne, aux hivers froids et étés tempérés, favorise chaque année une maturation lente et progressive du raisin, essentielle pour la complexité des grands crus. L’appellation Premier Cru souligne ici la provenance de certaines des meilleures parcelles du village, reflets d’une longue tradition viticole et du savoir-faire bourguignon.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru à maturité avancée, privilégiez des plats raffinés et subtils : une caille rôtie aux champignons, une côte de veau sauce forestière ou un risotto aux truffes s’harmoniseront parfaitement avec ses nuances évoluées. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné, relèveront également les saveurs du vin, tout en rappelant le terroir bourguignon.

Servez ce vin à une température autour de 16°C, après une ouverture délicate et une éventuelle décantation prudente pour favoriser l’épanouissement de ses arômes les plus fins. Prenez le temps de savourer chaque verre, témoignant de la grâce du temps sur les grands vins de Bourgogne.