Vins Nuits-saint-georges Marc Rougeot-Dupin - Vieille - 2021

Le Nuits-Saint-Georges 2021 du domaine Marc Rougeot-Dupin, élaboré sous la mention “Cuvée Vieille”, met à l’honneur le savoir-faire classique de la Côte de Nuits. Il s’agit d’un vin rouge sec, dont l’appellation est réputée pour exprimer au mieux le caractère du terroir bourguignon. Si le cépage précis n’est pas indiqué, il est toutefois très probable qu’il s’agisse principalement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce qui confère à ce vin une palette aromatique délicate mêlant fruits rouges, fines épices, et parfois des notes boisées lorsque l’élevage en fût de chêne est pratiqué. Les vieilles vignes, souvent synonymes de raisins concentrés, offrent ici une profondeur et un potentiel de garde appréciables, avec une structure élégante et une belle longueur en bouche.

La commune de Nuits-Saint-Georges, sur la Côte de Nuits, incarne la quintessence des grands vins rouges de Bourgogne. Le climat continental, aux hivers rigoureux et étés tempérés, associé à des sols principalement argilo-calcaires, permet une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, période où ses vins étaient déjà prisés à la cour de France. Aujourd’hui, Nuits-Saint-Georges est souvent perçu comme produisant des vins dotés d’un caractère affirmé, à la fois structurés et raffinés, reflet fidèle de leur terroir unique.

Ce style de vin rouge s’accorde particulièrement bien avec une cuisine savoureuse, mais pas trop puissante pour ne pas masquer sa finesse. Pensez à le proposer avec un magret de canard rôti, un coq au vin, une épaule d’agneau confite, ou encore des plats régionaux comme le bœuf bourguignon. Des fromages affinés, notamment un époisses ou un soumaintrain, mettent également en valeur sa structure.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse.