Vins Nuits-saint-georges Marc Rougeot-Dupin - 2021

Le Nuits-Saint-Georges 2021 du domaine Marc Rougeot-Dupin est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime, issu d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées – un printemps frais suivi d’un été chaud mais non caniculaire –, se distingue souvent par une belle fraîcheur et une certaine élégance. Si l’encépagement des rouges de Nuits-Saint-Georges repose majoritairement sur le pinot noir, il convient de rester prudent dans l’affirmation compte tenu des informations disponibles. Ce vin, par la réputation de son appellation, s’illustre généralement par sa robe rubis profonde, ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, de violette, parfois relevés de touches épicées et d’une trame légèrement boisée quand l’élevage en fût entre en jeu. En bouche, l’équilibre entre concentration, structure tannique et fraîcheur permet d’apprécier à la fois le caractère généreux et la finesse de ce cru.

La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est une région réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges, issus principalement de petits villages et parcelles au terroir unique. Son climat continental lui confère des saisons bien marquées, propices à une maturation lente et complète du raisin, favorisant l’expression de la typicité locale. Les sols, composés essentiellement de calcaire, d’argiles et de marnes, apportent minéralité et complexité à ces vins souvent recherchés pour leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, période où les moines cisterciens ont contribué à l’essor de la viticulture bourguignonne, gravant durablement la renommée du village et de son appellation.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez des viandes de caractère telles qu’un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou mijotée, voire un civet de lapin. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette soulignent sa finesse tout en respectant son intensité aromatique. Quelques fromages à pâte molle affinés, tel l’époisses, peuvent aussi être de précieux alliés.

Afin d’apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure pour révéler toute la richesse de ses arômes.