Vins Nuits-saint-georges Cruse - Collection Cruse - 1970

Vous avez ajouté à votre cave un Nuits-Saint-Georges 1970, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, dans une Cuvée Collection Cruse. Ce vin rouge sec, dont le millésime évoque déjà plus d’un demi-siècle de repos en cave, incarne l’élégance et la profondeur caractéristiques de cette appellation. Bien que les cépages exacts ne soient pas confirmés, le style traditionnel de la région suggère une prédominance possible du Pinot Noir, qui confère aux vins de Nuits-Saint-Georges finesse, trame tannique raffinée, et bouquet évolué avec des notes tertiaires : sous-bois, cuir, pruneau, et épices douces dominent souvent après tant d’années. La vinification des années 1970 favorisait des extractions mesurées, permettant à ces vins d’exprimer avec noblesse l’évolution du temps et le raffinement bourguignon.

La Côte de Nuits, berceau de quelques-uns des plus grands rouges au monde, bénéficie d’un climat semi-continental où alternent hivers froids et étés chauds. Les sols sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, offrant un drainage idéal et une minéralité singulière aux vins. Nuits-Saint-Georges se distingue par des terroirs variés, du nord au sud de l’appellation : les vins du sud sont réputés plus puissants, ceux du nord un peu plus soyeux, mais tous partagent cette typicité structurée et profonde. Historiquement, la Bourgogne séduit par sa mosaïque de Climats et son savoir-faire plusieurs fois séculaire, qui font des millésimes anciens ce qu’ils sont : de grands témoins du temps.

Pour sublimer ce vin ancien, privilégiez des mets aux saveurs délicates et évoluées. Un filet de bœuf en croûte ou une poularde truffée souligneront sa délicatesse. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé répondront à merveille à ses arômes évolués. Osez également un fromage affiné, comme un époisses ou un chaource, pour un accord local.

Ce Nuits-Saint-Georges 1970 mérite toutes les attentions lors du service. Ouvrez la bouteille délicatement, idéalement au moins une heure à l’avance, en prenant soin de décanter très doucement si la robe présente un dépôt naturel. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de préserver la finesse des arômes sans les brutaliser. Déguster ce vin, c’est offrir un voyage à travers l’histoire du vignoble bourguignon.