Vins Nuits-saint-georges DPH Hudelot - Cuvée Vieilles Vignes - 2023

DPH Hudelot signe ici un Nuits-Saint-Georges 2023 Vieilles Vignes qui s’inscrit dans la prestigieuse tradition des rouges de la Côte de Nuits. Ce vin provient d’un terroir reconnu pour la finesse de ses sols argilo-calcaires et ses expositions sur les célèbres coteaux bourguignons, idéaux pour exprimer toute la subtilité des vieux ceps. Même si la mention exacte du cépage n’est pas précisée, il est courant que les rouges de la région soient issus essentiellement du Pinot Noir, variété emblématique de la Bourgogne, réputée pour donner des vins d’une belle intensité aromatique et d’une grande élégance. Le millésime 2023, particulièrement récent, sera marqué par la fraîcheur et la vitalité de ses arômes, soulignées ici par la typicité de vieilles vignes qui apportent souvent une complexité supplémentaire et une certaine profondeur.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, incarne l’excellence viticole régionale. Son climat semi-continental, avec des écarts thermiques marqués et une bonne exposition au soleil, favorise la maturation lente et homogène des raisins. Les sols privilégiés, mêlant calcaire et argile, confèrent au vin une minéralité et une structure uniques, accentuant la capacité de vieillissement de ces crus. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges, riche et ancienne, a forgé sa réputation internationale grâce à des vins robustes, expressifs et aptes à évoluer admirablement en cave.

Au chapitre des accords mets-vins, cette cuvée s’épanouira avec des plats savoureux comme un filet de canard rôti, un coq au vin bourguignon, un poulet Gaston Gérard ou une côte de veau aux champignons. Elle saura aussi mettre en valeur des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin, tout en restant séduisante sur une cuisine bourguignonne plus simple comme des œufs en meurette.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique, surtout en jeunesse. Si vous le souhaitez, un passage en cave de deux à cinq ans lui permettra également de gagner en complexité et en harmonie.