Vins Nuits-saint-georges Bouchard Père et Fils - 2019

Le Nuits-Saint-Georges 2019 du domaine Bouchard Père et Fils est un grand vin rouge provenant d’une des appellations emblématiques de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré dans le respect des traditions locales, avec probablement une majorité de Pinot Noir, cépage roi de la région, bien que la mention du cépage ne puisse jamais être prise pour absolument certaine sans confirmation. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques chaudes et équilibrées, favorisant une bonne maturité phénolique et une belle concentration, ce qui se traduit souvent par des vins structurés, complexes et élégants. La vinification privilégie en général l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui vient affiner la structure et apporter de la profondeur aromatique, sans masquer la finesse naturelle du vin.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour ses sols calcaires riches et ses microclimats, qui offrent une formidable palette d’expression pour les vins rouges de Bourgogne. La commune de Nuits-Saint-Georges, forte d’une tradition viticole séculaire, produit des vins à la fois puissants et raffinés, souvent marqués par une belle trame tannique, un fruit mûr (cerise, groseille, framboise) et parfois des notes épicées ou terreuses en vieillissant. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, contribue à la lente maturation des raisins et à la préservation de leur fraîcheur.

Les Nuits-Saint-Georges rouges sont parfaits pour accompagner une cuisine raffinée. Ils forment un accord remarquable avec une pièce de bœuf saignante, un filet de canard rôti, ou encore une joue de porc mijotée. Les spécialités bourguignonnes, comme le coq au vin ou l’époisses affiné, peuvent également sublimer leur structure. Avec quelques années de garde, ils gagnent en complexité et s’accordent volontiers avec des plats de gibier ou des champignons.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’apprécier la finesse de cette expression de la Côte de Nuits.