Vins Nuits-saint-georges A. Chopin & Fils - Les Murgers - 1999

La cuvée Les Murgers 1999 d’A. Chopin & Fils est un vin rouge de Bourgogne issu de l’illustre appellation Nuits-Saint-Georges, en Côte de Nuits, classé Premier Cru. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, on sait que les vins rouges de cette région mettent traditionnellement le Pinot Noir à l’honneur. Ce millésime 1999, aujourd’hui à pleine maturité, provient d’un terroir où les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui apportent finesse et complexité aux vins. La vinification respecte habituellement les méthodes bourguignonnes traditionnelles, permettant une expression authentique du terroir et un élevage soigné pour favoriser la subtilité aromatique ainsi que le potentiel de garde.

La Côte de Nuits est réputée dans le monde entier pour la qualité de ses crus rouges, structurés et élégants, et Nuits-Saint-Georges en est une expression remarquable, caractérisée par la puissance, la profondeur et une belle vivacité. Cette région bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui permet une maturation progressive des raisins. L’histoire viticole locale est riche, jalonnée de parcelles aux identités singulières, qui, d’un lieu-dit à l’autre, expriment toute la diversité bourguignonne.

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru, avec ses arômes évolués évoquant la cerise noire, la truffe, le sous-bois et parfois des notes de cuir ou de gibier, accompagnera idéalement des mets raffinés. Privilégiez des plats comme une pièce de bœuf rôtie, un pigeon aux champignons, une côte d’agneau grillée ou encore des fromages affinés de type époisses ou chaource. Si vous souhaitez rester dans la tradition bourguignonne, une poêlée de girolles ou un civet de lièvre seront également sublimés par ce vin à la structure affirmée mais soyeuse.

Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer, et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette précaution vous offrira une expérience sensorielle optimale, révélant toute l’élégance et la profondeur de ce grand Bourgogne arrivé à maturité.