Vins Nuits-saint-georges Maison Nicolas Morin - 2017

Ce Nuits-Saint-Georges 2017 de la Maison Nicolas Morin s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Il s’agit d’un vin sec, vraisemblablement issu du pinot noir, cépage emblématique de l’appellation, mais il convient d’être prudent, car certaines cuvées peuvent présenter des spécificités. Le millésime 2017 s’est caractérisé par une météo relativement clémente après une période de gel au printemps, conduisant à des maturités optimales et à des vins équilibrés. On attend typiquement de ce style un bouquet aromatique fin, mêlant fruits rouges frais, notes de cerise, de framboise, mais aussi des touches subtiles d’épices, de sous-bois et parfois une pointe florale. L’élevage en fûts de chêne, pratique courante dans la région, apporte souvent de la complexité avec des nuances boisées et toastées.

Le terroir de Nuits-Saint-Georges possède une renommée mondiale grâce à ses sols riches en argiles et en marnes calcaires, favorisant des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une belle structure tannique tout en conservant de la fraîcheur. La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, tire profit d’un climat continental modéré, avec des écarts de température qui permettent au raisin d’exprimer délicatesse et profondeur aromatique. Cette région, qui a forgé sa réputation depuis le Moyen Âge, conserve encore aujourd’hui une identité forte, portée par des vignerons attachés à la mise en valeur du terroir.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges, il sera idéal sur une cuisine raffinée mais gourmande. Pensez à un filet de bœuf rôti, une joue de porc confite, ou encore le classique coq au vin, plat régional mettant en valeur la complexité du vin. Des fromages affinés bourguignons comme l’époisses ou le langres, aux arômes puissants, formeront également un mariage heureux. Pour une expérience pleinement harmonieuse, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation dès aujourd’hui qu’à quelques années de garde pour ceux qui apprécient les vins plus évolués.