Vins Nuits-saint-georges Domaine Clara Bisoffi - Le Coteau des Bois - 2015

Le Nuits-Saint-Georges « Cuvée Le Coteau des Bois » 2015 du Domaine Clara Bisoffi est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Dans cette appellation, il est d’usage que les vins rouges soient principalement vinifiés à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La cuvée 2015 dévoile un millésime solaire, marqué par une belle maturité du raisin, ce qui laisse présager une richesse aromatique et une matière généreuse en bouche. Le terroir de Nuits-Saint-Georges se distingue par des sols argilo-calcaires et des expositions variées qui favorisent la complexité et l’élégance du vin, tandis que la vinification dans la tradition bourguignonne privilégie l’expression du fruit, de la fraîcheur et du terroir.

La Côte de Nuits, renommée pour ses grands rouges, s’étend au sud de Dijon et bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. L’alternance de pentes douces et de coteaux abrupts, ainsi que la diversité des sols, permettent une grande variété de styles. L’histoire de cette région viticole est intrinsèquement liée à celle des moines cisterciens, qui ont contribué à la délimitation des meilleurs « climats » dès le Moyen Âge, faisant de la Bourgogne une référence mondiale en matière de vins de terroir.

Ce Nuits-Saint-Georges 2015 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux épices douces. Les accords avec des plats traditionnels bourguignons, tel un coq au vin ou un jambon persillé, mettront également en valeur sa structure et ses arômes évolués. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, constituent aussi de belles associations.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si le vin vous semble fermé. Cela permettra de libérer son bouquet complexe et ses tanins soyeux, tout en appréciant pleinement la finesse propres aux meilleurs crus de Nuits-Saint-Georges.