Vins Nuits-saint-georges A. Chopin et Fils - Aux Murgers - 1994

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Aux Murgers » 1994 du domaine A. Chopin et Fils représente une belle expression des grands rouges de Bourgogne. Issu d'un terroir réputé au cœur de la Côte de Nuits, ce vin provient d’un climat Premier Cru, gage de soin lors de la culture de la vigne et de l’élevage du vin. Si le cépage utilisé n’est pas explicitement mentionné, on sait que la région met majoritairement en avant le pinot noir pour ses vins rouges, offrant des arômes subtils et une grande finesse. Le millésime 1994, dans son expression actuelle, devrait dévoiler une complexité aromatique, entre fruits mûrs, notes sous-bois, cuir et épices, accompagnées par la délicatesse caractéristique des vins ayant bénéficié d’une longue garde. La cuvée, élaborée avec rigueur au domaine, est souvent élevée en fûts de chêne, ce qui apporte une touche boisée discrète tout en préservant l’élégance du fruit.

La Côte de Nuits constitue le berceau de certains des plus grands crus bourguignons. Son climat continental, à la fois généreux et tempéré, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, apportant minéralité et structure aux vins. Nuits-Saint-Georges, en particulier, est connue pour des vins à la fois puissants et raffinés, qui peuvent vieillir admirablement. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis des siècles, confère à chaque parcelle une identité unique, et le climat « Aux Murgers » se distingue par une belle profondeur et une structure soyeuse.

Pour accompagner un tel vin, il est préférable de choisir des mets raffinés, capables de mettre en valeur sa complexité et son évolution. Une volaille rôtie, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou un civet de lapin seront des associations classiques et parfaitement adaptées. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses au lait cru, pourront également sublimer l’accord, tandis que les champignons et les légumes racines rôtis apporteront une belle complémentarité aux notes évoluées du vin.

Pour apprécier au mieux ce Premier Cru, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Une aération préalable en carafe s’avérera utile afin de libérer toute la complexité de ses arômes et d’adoucir les éventuels tanins encore présents. Quelques précautions d’ouverture, du fait de l’âge de la bouteille, préserveront toute la délicatesse de cette belle cuvée de Bourgogne.