Vins Nuits-saint-georges Domaine Xavier Durand - Les Chamoix - 2013

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée Les Chamoix" 2013 du Domaine Xavier Durand se présente comme un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne, une région reconnue comme le berceau de certains des plus grands vins au monde. Si le pinot noir est traditionnellement le cépage emblématique de cette appellation, il façonne des vins alliant finesse, complexité et profondeur, souvent marqués par une robe rubis éclatante. Le millésime 2013 est réputé pour sa fraîcheur, son équilibre et des tanins élégants, souvent accompagnés de notes de petits fruits rouges, d’épices douces et d’une touche boisée issue d’un élevage raffiné, révélant aussi parfois des nuances de sous-bois et de truffe avec l’évolution.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, s’étend sur un terroir calcaire et argilocalcaire ponctué de marnes, conférant une structure et une minéralité remarquables aux vins. Le climat continental à influences océaniques, avec des étés modérés et des automnes frais, favorise une maturation lente des raisins, essentiel à la finesse et à la complexité aromatique des vins rouges locaux. Nuits-Saint-Georges incarne toute la personnalité de la Côte de Nuits, entre puissance et raffinement, et jouit d’un héritage viticole riche, avec des vignerons passionnés qui perpétuent depuis des siècles l’excellence des grands vins de Bourgogne.

Un Nuits-Saint-Georges comme celui-ci s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf rôtie ou maturée, un magret de canard poêlé, des ris de veau, ou encore des plats bourguignons emblématiques tels que le coq au vin. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle, notamment l’époisses ou le brie truffé. Pour que ce vin exprime pleinement sa palette aromatique, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible, afin de lui permettre de libérer toute la subtilité de ses arômes.