Vins Nuits-saint-georges Bouchard-Père & Fils - Cuvée Les Chaignots - 2016

Bouchard Père & Fils signe ici un Nuits-Saint-Georges 2016 issu de la célèbre parcelle « Les Chaignots », située au nord de l’appellation, à l’orée de Vosne-Romanée. Comme souvent en Côte de Nuits, il s’agit d’un vin rouge sec, probablement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région, même si la composition précise de l’assemblage pour cette cuvée n’est pas explicitement confirmée. Le millésime 2016, marqué par un printemps difficile suivi d’un été chaud et ensoleillé, a donné des vins d’un équilibre remarquable, alliant profondeur aromatique, fraîcheur et finesse des tanins. La vinification traditionnelle adoptée par Bouchard Père & Fils met généralement en valeur la pureté du fruit, avec un élevage soigneusement maîtrisé pour préserver la typicité du terroir des Chaignots : notes de fruits rouges mûrs, touches florales et subtiles nuances épicées.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, s’étend sur une bande étroite de coteaux aux sols complexes mêlant marnes, calcaires et argiles. Cette mosaïque géologique, alliée à un climat tempéré-frais, confère aux vins une grande élégance, une profondeur inégalée et un potentiel de garde reconnu mondialement. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges remonte au Moyen Âge, l’appellation étant aujourd’hui emblématique des vins rouges à la fois structurés et racés de la Bourgogne.

Ce style de vin accompagne idéalement un filet de bœuf sauce pinot noir, un magret de canard, ou encore un civet de lapin. Pour une expérience authentique, servez-le sur des plats régionaux comme le coq au vin ou une joue de bœuf braisée aux épices douces. Les arômes délicats et la structure raffinée du vin s’allieront à merveille avec des champignons sautés ou un gratin dauphinois.

Pour révéler toute sa complexité, il est conseillé de déguster ce Nuits-Saint-Georges à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes avant le service favorisera l’expression de ses arômes après ouverture. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il saura également s’épanouir en cave quelques années supplémentaires.