Vins Nuits-saint-georges Philippe et Claire des Noyers - Les Murgers - 2014

Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Cuvée Les Murgers » 2014 du domaine Philippe et Claire des Noyers est une très belle expression de la Côte de Nuits. Comme c’est traditionnel dans cette région emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge sec provient probablement d’un seul cépage noble qui règne en maître ici : le pinot noir. Ce millésime 2014, élevé au sein d’un climat de Premier Cru, offre généralement une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise – parfois accompagnés de notes légèrement boisées, d’épices douces ou de sous-bois, reflet d’un élevage soigné et d’une vendange de qualité. La bouche tend à conjuguer ampleur, structure et finesse, soutenue par une fraîcheur typique du pinot, révélant une belle longueur en finale et un toucher de tanins soyeux qui évoque la maturité et l’équilibre des meilleurs Nuits-Saint-Georges.

La Côte de Nuits occupe une place à part dans l’histoire viticole bourguignonne, réputée pour ses rouges profonds et racés, issus de sols calcaires marneux qui apportent subtilité et minéralité. Le climat continental relativement frais, tempéré par la protection des pentes et la diversité des expositions, permet de produire des vins d’une grande complexité aromatique, capables de vieillir harmonieusement. Le village de Nuits-Saint-Georges s’est imposé au fil des siècles comme un modèle d’élégance et de puissance maîtrisée, produisant des vins recherchés pour leur caractère et leur raffinement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui en révèlent la finesse sans masquer sa délicatesse. Un classique bœuf bourguignon trouvera parfaitement sa place, tout comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau ou même un coq au vin aux champignons. Les fromages à pâte molle et affinée de la région, comme l’Époisses ou le Chaource, font également honneur à ce type de cru. Les saveurs délicates mais corsées des volailles rôties, des viandes mijotées ou des champignons sauvages sont d’excellents alliés.

Pour profiter pleinement de ce Premier Cru, je vous recommande de le servir à une température de 15 à 17°C, après éventuellement un passage en carafe si vous souhaitez aérer légèrement le vin avant dégustation. Ainsi, il déploiera toute la richesse de son bouquet et la profondeur de sa texture en bouche. Bonne dégustation !