Vins Nuits-saint-georges Domaine Forey Père et Fils - Les Perrières - 2015

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Perrières" 2015 du Domaine Forey Père et Fils offre le raffinement caractéristique des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Sur ce terroir prestigieux, souvent planté majoritairement en pinot noir, les vignerons cherchent à exprimer une élégance toute bourguignonne accompagnée d’une structure présente, sans excès. Le millésime 2015, solaire et généreux, a permis d’atteindre une maturité optimale, donnant des vins à la fois concentrés, expressifs et équilibrés. Les sols pierreux et relativement pauvres des "Perrières" participent à la fraîcheur et à la minéralité que l’on retrouve dans la trame du vin, tandis que les élevages au domaine mettent en avant finesse aromatique, pureté et longueur.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, s’impose comme le berceau historique des grands pinots noirs de France. Ce climat tempéré, aux saisons bien marquées, allié à une mosaïque de sols calcaires, marneux ou argileux, crée une incroyable diversité de crus, chacun révélant son identité. Depuis des siècles, la tradition viticole y est sans cesse perfectionnée, ce qui explique la renommée mondiale de ces vins, recherchés pour leur complexité aromatique, tantôt sur la cerise, la mûre ou les épices douces, leur texture soyeuse et leur capacité unique à s’épanouir avec le temps.

Ce type de Nuits-Saint-Georges Premier Cru accompagnera magnifiquement des viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard sauce cerise. Un plat de volaille fermière truffée ou un civet de lapin à la bourguignonne valoriseront aussi la puissance aromatique et la structure du vin. Pour les amateurs de gastronomie régionale, un époisses affiné appréciera sa compagnie, grâce à la noblesse du vin et à sa fine acidité.

Pour profiter pleinement de sa personnalité, ce vin doit être servi à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération ou un léger carafage, surtout s’il est dégusté dans sa relative jeunesse. Vous découvrirez alors la merveilleuse palette d’un grand Bourgogne, déjà accessible mais promis à un bel avenir de garde.