Vins Nuits-saint-georges Domaine Michel Henry - Cuvée du Fondateur - 2019

Le Nuits-Saint-Georges "Cuvée du Fondateur" 2019 du Domaine Michel Henry est un vin rouge issu de l’une des appellations emblématiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas explicitement mentionnée, il est de tradition dans la région que l’appellation Nuits-Saint-Georges soit principalement élaborée à partir de pinot noir. Ce cépage, très exigeant, est reconnu pour offrir finesse, élégance et profondeur aromatique lorsqu’il est cultivé sur des terroirs d’exception. Le millésime 2019, marqué par une météo généreuse, a souvent permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant des vins à la fois concentrés et équilibrés, avec un fruit éclatant et une belle trame fraîche.

La Côte de Nuits s’étend au nord de la Côte d’Or, entre Dijon et Corgoloin. Véritable mosaïque de parcelles, elle bénéficie d’un climat continental à influence semi-océanique, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et des intersaisons parfois capricieuses. Les sols, principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une grande diversité de nuances et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de cette région prestigieuse remonte à l’époque romaine et s’est imposée au fil des siècles comme l’un des hauts lieux du Pinot Noir, où chaque vigneron façonne son style avec patience et précision.

Ce Nuits-Saint-Georges, au profil généralement structuré et d’une belle puissance contenue, se mariera à merveille avec des plats raffinés et savoureux. Pensez à l’accompagner d’un filet de bœuf en croûte, d’un canard rôti aux griottes ou, plus traditionnellement, d’un coq au vin bourguignon. Les fromages de caractère comme l’époisses ou le soumaintrain sauront également mettre en valeur ses arômes complexes.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures qui lui permettra de s’exprimer pleinement. C’est un vin qui gagnera encore en élégance avec quelques années de garde supplémentaire.