Vins Nuits-saint-georges Remoriquet - 2023

Ce Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine Remoriquet, vin rouge sec emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, incarne toute la finesse et la complexité de ce terroir prestigieux. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager un vin dominé par la fraîcheur et la vivacité, avec des arômes de petits fruits rouges, une touche florale, et un boisé élégant selon l'élevage. Typique de l'appellation, le vin offre souvent une structure tannique bien présente, équilibrée par une belle acidité qui promet un joli potentiel de garde. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en valeur la pureté et l’expression du terroir, sans excès d’extraction ni de boisé.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des étés chauds et des vendanges généralement précoces. Les sols, riches en marnes calcaires et argilo-calcaires, sont réputés pour favoriser la production de vins rouges profonds et racés, majoritairement issus du pinot noir, cépage emblématique de la région. Nuits-Saint-Georges, avec ses différents climats, produit des vins allant d’une certaine rondeur méridionale à une rigueur minérale plus septentrionale, ce qui confère à chaque bouteille une personnalité propre, reflet de son origine et de son millésime.

Pour les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges se mariera à merveille avec des plats bourguignons traditionnels, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il saura aussi sublimer une pièce de viande de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un fromage affiné type époisses. Surprenez vos convives avec des mets plus raffinés, tels que des cailles aux raisins ou des risottos aux champignons des bois.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Jeune, il se montrera expressif et tonique, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.