Vins Nuits-saint-georges Domaine Lupin - 1998

Le Nuits-Saint-Georges 1998 du Domaine Lupin est un vin rouge issu de l’une des appellations emblématiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Bien que le cépage principal de la région soit généralement le pinot noir, il convient de rester prudent sur la composition exacte sans information catégorique. Issu d’un millésime reconnu pour la belle maturité de ses raisins et une structure apte au vieillissement, ce vin témoigne aujourd’hui d’un remarquable potentiel de complexité et d’évolution. Les vins de Nuits-Saint-Georges sont réputés pour leur intensité aromatique, conjuguant souvent des notes de fruits rouges et noirs compotés à des touches d’épices, de sous-bois et parfois de cuir, surtout après plusieurs années de garde. La vinification traditionnelle de la Bourgogne tend à privilégier l’élégance du fruit, une trame tannique précise et une capacité à exprimer le terroir.

La Côte de Nuits est la portion septentrionale de la Bourgogne viticole, célèbre pour ses crus rouges parmi les plus recherchés au monde. Les vignes y bénéficient d’un climat continental, contrasté, qui favorise des maturités lentes, idéales pour des vins de caractère et de grande finesse. Le sol, majoritairement argilo-calcaire, transmet de la puissance, de la profondeur et une minéralité rare aux vins du secteur, notamment à Nuits-Saint-Georges, qui se distingue souvent par une structure plus marquée que d’autres villages bourguignons. L’histoire de la région viticole, riche en savoir-faire, se retrouve dans la précision des élevages et l’expression fidèle des lieux-dits.

Pour accompagner un Nuits-Saint-Georges mûr comme le 1998, il convient de privilégier une cuisine raffinée mais authentique. Un médaillon de veau sauce aux morilles, une pièce de bœuf rôtie aux échalotes confites ou un civet de lièvre seront de superbes partenaires, tout comme des fromages affinés de la région, tels que l’Époisses ou le Soumaintrain. La gastronomie bourguignonne, avec ses touches de truffe, ses viandes tendres et ses sauces savoureuses, s’accorde naturellement à la profondeur d’un vin de ce style.

Pour en profiter pleinement, pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance, voire à la carafer s’il présente des notes tertiaires dominantes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler son bouquet et ses tannins fondus, tout en conservant l’élégance de son expression.