Vins Nuits-saint-georges Pierre Bourée Fils - 2016

Le Nuits-Saint-Georges 2016 du domaine Pierre Bourée Fils est une belle expression de la Côte de Nuits, une référence incontestée des Grands Bourgognes rouges. Issu d’un terroir riche en argiles et en marnes calcaires, ce vin sec, habillé d’une robe rouge grenat soutenue, dévoile tout le caractère de son prestigieux village d’origine. Ici, on peut s’attendre, sous réserve, à une majorité de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits, qui transmet finesse, complexité et élégance au vin. Le millésime 2016, marqué par un climat exigeant mais finalement favorable, donne des vins d’équilibre avec une belle fraîcheur, une trame tannique soyeuse et une palette aromatique déjà très séduisante : fruits rouges mûrs, nuances de cerise et de fraise, quelques notes épicées et florales, évoluant vers des arômes de sous-bois après quelques années de garde.

La région de la Côte de Nuits s’étend au nord de la Bourgogne, entre Dijon et Corgoloin. Elle bénéficie d’un climat continental, contrasté et plutôt frais, propice pour l’expression pure du pinot noir. Les sols, variés mais globalement riches en calcaires, permettent l’éclosion de vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Nuits-Saint-Georges est aussi ancienne que prestigieuse : les moines cisterciens, puis de grands négociants et vignerons, y ont façonné une identité unique, faite de vins de caractère, sollicités pour leur intensité et leur justesse aromatique.

Pour accompagner ce Nuits-Saint-Georges, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse, à même de dialoguer avec la subtilité du vin sans l’écraser. Un magret de canard rôti, une pièce de veau en sauce légère, un coq au vin ou même une caille farcie seront des partenaires idéaux. Côté fromages, optez pour des affinés de Bourgogne, comme l’époisses ou le cîteaux. Les amateurs de spécialités régionales apprécieront l’association avec un bœuf bourguignon traditionnel.

Servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Il s’apprécie dès à présent, mais quelques années supplémentaires en cave permettront de révéler pleinement son potentiel.