Vins Nuits-saint-georges Charles Noëllat - Les Plateaux - 2017

Ce Nuits-Saint-Georges 2017, élaboré par le domaine Charles Noëllat dans la cuvée Les Plateaux, est une belle expression des rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Si la tradition locale privilégie le pinot noir comme principal cépage, le style du vin suggère une élégance classique : structure affirmée, robe rouge profonde, arômes de fruits noirs et rouges, parfois soulignés de notes épicées ou légèrement boisées dues à une vinification maîtrisée et, possiblement, à un élevage en fût de chêne. L’année 2017 a offert un millésime équilibré, conjuguant fraîcheur, maturité du fruit et finesse tannique ; le terroir “Les Plateaux” apporte souvent une touche minérale qui rehausse la fraîcheur du vin.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges parmi les plus prestigieux du monde. Le climat de type continental, marqué par des saisons contrastées, favorise une lente maturation propice à la complexité aromatique. Les sols sont généralement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant aux vins structure et profondeur. Nuits-Saint-Georges, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est connue pour des vins à la fois puissants, raffinés et taillés pour la garde.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine de caractère. Il mettra particulièrement en valeur un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cerises ou un pavé de bœuf maturé. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin, un jambon persillé ou un époisses affiné offriront un accord régional élégant, la structure du vin équilibrant la richesse des mets. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffe noire constituent également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin autour de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer tout son bouquet. Il pourra exprimer sa complexité dès maintenant, mais un vieillissement de quelques années supplémentaires promet une évolution harmonieuse.