Vins Nuits-saint-georges Ten La Perrière Noblot - 2023

Ce Nuits-Saint-Georges 2023 du domaine Ten La Perrière Noblot, élevé en Bourgogne sur la prestigieuse Côte de Nuits, incarne toute la profondeur et le raffinement que l’on attend de cette appellation réputée. Bien que le millésime soit très jeune, ce vin rouge sec promet déjà une interprétation élégante du terroir. Traditionnellement, les vins rouges de Nuits-Saint-Georges sont issus pour l’essentiel du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, mais il convient de rester prudent concernant l’assemblage précis de ce millésime. En général, le style des vins de cette zone s’exprime par une belle structure, des tanins présents mais fins, des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) soutenus par des notes épicées et parfois une touche boisée selon l’élevage.

La Côte de Nuits est l’une des grandes étoiles de la Bourgogne, reconnue pour la qualité unique de ses vins rouges. Les sols, essentiellement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrent un drainage idéal et un apport minéral précieux à la vigne. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que la mosaïque de microclimats, permet une maturation optimale du raisin. Cette région bénéficie d’une longue histoire viticole, héritée du Moyen-Âge, et chaque parcelle y exprime une subtilité particulière, que reflètent les crus de Nuits-Saint-Georges.

Pour accompagner un tel vin, il est conseillé de miser sur des plats capables de soutenir son caractère à la fois structuré et fruité. Traditionnellement, une pièce de bœuf bourguignonne, des volailles rôties ou une belle entrecôte seront des choix judicieux. Les mets à base de champignons ou de viande de gibier, comme un civet de lapin, se marieront également harmonieusement. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un époisses peut être servi pour conclure.

Du fait de sa jeunesse, ce vin gagnera à être carafé une heure avant le service afin de libérer son bouquet aromatique. Il s’appréciera idéalement à une température de 15-16°C, permettant ainsi à ses tanins de s’arrondir et à son fruit de pleinement s’exprimer. Patience et curiosité accompagneront à merveille la découverte de ce Nuits-Saint-Georges 2023 dans les années à venir.