Vins Nuits-saint-georges Michel Saban - Cuvée Privée Limitée - 2009

Ce Nuits-Saint-Georges 2009 signé Michel Saban, présenté ici dans une cuvée privée limitée, s’inscrit dans la tradition des grands rouges de Bourgogne. Le millésime 2009 en Bourgogne est reconnu pour son caractère solaire, apportant aux vins de la Côte de Nuits une maturité de fruit remarquable et une structure élégante. Il s’agit d’un vin rouge sec, vraisemblablement élaboré à partir du cépage phare de la région, le Pinot Noir, même s’il est prudent de ne pas l’affirmer catégoriquement sans information précise sur l’assemblage. Les vins de Nuits-Saint-Georges offrent généralement une belle intensité aromatique, de petits fruits rouges et noirs, des notes de sous-bois, ainsi qu’une matière ample et des tanins affirmés mais raffinés avec le temps.

La Côte de Nuits est le berceau de quelques-uns des plus beaux villages viticoles du nord de la Bourgogne. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers relativement froids et des étés tempérés, favorisant la maturité lente et progressive du raisin, ainsi qu’une belle acidité naturelle. Les sols caillouteux, riches en calcaire brisé, confèrent aux vins une minéralité et une profondeur caractéristiques. Chargés d’histoire, les vignobles de Nuits-Saint-Georges incarnent l’élégance et la complexité du terroir bourguignon.

Pour les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges accompagnera superbement des plats raffinés. Optez pour une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, des cailles aux raisins ou un coq au vin typiquement bourguignon. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource valoriseront également ses arômes évolués. Pour une touche locale, osez un civet de lapin ou une terrine campagnarde.

Il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe, afin d’offrir au bouquet toute sa complexité. Une température de service de 15 à 17°C mettra en valeur son équilibre entre fruit, minéralité et tanins fondus. Ce 2009 témoigne aujourd’hui d’une belle maturité, prêt à offrir une dégustation mémorable.