Vins Nuits-saint-georges Domaine Chicotot - Aux Thorey - 2020

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Thorey" 2020 du Domaine Chicotot est une belle expression de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu d’une parcelle réputée classée en Premier Cru, incarne l’élégance et la profondeur typiques de son appellation. La cuvée "Aux Thorey" met généralement en avant le style raffiné propre aux grands vins de la côte : la robe est souvent d’un rouge rubis éclatant, le bouquet se dévoile progressivement avec des arômes de fruits rouges mûrs (griottes, framboise), des touches florales, parfois des notes épicées ou de sous-bois selon l’élevage et l’évolution du vin. La vinification respecte le terroir, cherchant à préserver la fraîcheur, la finesse des tannins et l’expression de la parcelle, piliers du style Chicotot, sans exubérance boisée mais avec une structure naturelle qui promet un beau potentiel de garde.

La Côte de Nuits, avec ses sols argilo-calcaires, son climat tempéré à influence continentale et son morcellement en "climats", a forgé une identité forte autour de ses crus rouges parmi les plus recherchés au monde. Nuits-Saint-Georges se distingue par des vins racés, souvent un peu plus charpentés que ceux du nord de la côte, mais toujours portés par une énergie vibrante. Le prestige de la région tient autant à son histoire foisonnante, faite de moines cisterciens et de familles vigneronnes passionnées, qu’à la diversité de ses terroirs qui savent exprimer la singularité de chaque lieu-dit.

Pour magnifier ce vin, choisissez des plats raffinés mais savoureux. Le magret de canard rôti, un bœuf bourguignon ou une poularde aux morilles feront merveille. Des plats du terroir bourguignon, comme les œufs en meurette ou une pièce de veau sauce forestière, mettront également en valeur la subtilité et la structure de la cuvée. Des fromages à pâte molle et affinée, comme l’époisses ou le chaource, s’accorderont parfaitement à sa rondeur.

Servez ce vin autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour libérer toute sa palette aromatique. Ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru supportera aussi quelques années de garde, gagnant alors en complexité et en velouté.