Vins Nuits-saint-georges Domaine Remoriquet - Rue de Chaux - 1991

Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Cuvée Rue de Chaux” 1991 du Domaine Remoriquet est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu d’un millésime déjà ancien et d’une parcelle Premier Cru reconnue, ce vin exprime aujourd’hui toute la complexité que le terroir bourguignon peut offrir. Traditionnellement, les vins rouges de Nuits-Saint-Georges sont élaborés majoritairement à partir de pinot noir, cépage roi de la région, réputé pour donner naissance à des cuvées raffinées et capables d’un remarquable potentiel de garde. Vinifié de façon classique, ce cru affiche, avec le temps, une robe tuilée, des arômes évolués de fruits confits, de sous-bois, de cuir, et d’épices douces.

La Côte de Nuits occupe le secteur septentrional de la Bourgogne viticole, entre Dijon et Corgoloin. Elle est particulièrement réputée pour ses vins rouges de grande finesse et de belle structure, nés de sols argilo-calcaires bien drainés et d’un climat continental tempéré qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Depuis plusieurs siècles, la renommée de ses crus repose aussi sur le savoir-faire des vignerons, qui savent exprimer la diversité de chaque climat dans leurs vins.

Un Premier Cru de Nuits-Saint-Georges à pleine maturité accompagne idéalement une cuisine délicate et savoureuse. Il s’accordera avec des viandes rôties ou braisées, comme un filet de canard, un coq au vin ou une entrecôte à la moelle. Les plats régionaux, tels que le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, seront également de parfaits compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les affinés à pâte molle ou à croûte lavée, comme l’époisses ou le soumaintrain.

Pour révéler toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de l’ouvrir une heure avant la dégustation et de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage léger pourra l’aider à exprimer pleinement ses arômes tertiaires.