Vins Nuits-saint-georges Domaine Chevillon - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Chevillon, situé dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, offre avec son Nuits-Saint-Georges « Cuvée Vieilles Vignes » 2017 un exemple notable de l'élégance bourguignonne. Ce vin rouge, œuvrant principalement avec le cépage Pinot Noir, provient de vieilles vignes qui apportent une complexité et une profondeur exceptionnelles. Le millésime 2017 est considéré très favorable, grâce à une météo équilibrée qui a permis une maturation optimale des raisins. La Côte de Nuits, connue pour ses sols composés de calcaire et d'argile, ainsi que ses climats variés, confère à ce vin une structure robuste et des arômes charmeurs de fruits rouges et d'épices douces. Le Domaine Chevillon, avec son riche héritage, est réputé pour produire des vins qui respectent les traditions viticoles bourguignonnes et offrent une qualité constante.

Pour sublimer ce Nuits-Saint-Georges 2017, optez pour des plats qui sauront équilibrer sa complexité. Les viandes rôties telles que le canard, le pigeon ou l'agneau seraient un excellent choix. Un bœuf bourguignon, plat régional emblématique, s'accorderait parfaitement avec les tanins soyeux et l'acidité harmonieuse du vin. Les champignons sauvages, grillés ou en sauce, peuvent également rehausser le profil aromatique du vin, tandis qu'un fromage affiné comme le comté apportera une belle complémentarité.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Prenez le temps d'observer la robe profonde et limpide du vin. Lors de la dégustation, après une première gorgée, laissez le vin évoluer en bouche pour apprécier ses différentes couches de saveurs. Appréciez sa finale longue et élégante, typique des grands vins de Bourgogne.