Vins Nuits-saint-georges philipe gavinet - 1er cru les chaboeufs magnum - 2017

Avis Viniou

Ce Nuits-Saint-Georges 2017, issu de la cuvée 1er cru Les Chaboeufs du domaine Philippe Gavinet, est un vin d'exception typique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime produit un vin d'une belle profondeur et d'une complexité aromatique remarquable, alliant élégance et structure. Le terroir des Chaboeufs contribue à sa minéralité et à ses tanins fins. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage en fûts de chêne, offre un vin aux arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols calcaires, est une région viticole renommée pour sa capacité à produire des vins de haute qualité qui expriment fidèlement leur terroir unique. Le domaine Philippe Gavinet bénéficie d'une solide réputation pour son respect des traditions et sa quête de l'excellence.

Pour accompagner ce vin, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs et en textures. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon sublimeront ses arômes fruités et épicés tout en adoucissant ses tanins. Les plats régionaux, tels que les escargots de Bourgogne ou le coq au vin, sont également des choix parfaits pour mettre en valeur la complexité de ce Nuits-Saint-Georges. Les saveurs terreuses et profondes de ce vin se marieraient également magnifiquement avec un plateau de fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Une heure de carafage est recommandée afin de permettre à ses arômes de se développer pleinement. Commencez par observer la belle robe rubis du vin, puis humez son bouquet complexe. Prenez le temps d'apprécier les arômes évoluant dans le verre, avant de le déguster en bouche. Vous découvrirez alors sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et tanins. Assurez-vous de savourer chaque gorgée, en prenant conscience des différentes couches aromatiques qui se révèlent au fur et à mesure.