Vins Non spécifié André Esmonin-Boichard - Lavaux Saint-Jacques - 1991

Avis Viniou

La cuvée Lavaux Saint-Jacques 1991 du domaine André Esmonin-Boichard est un vin rouge de Bourgogne, réputé pour ses caractéristiques élégantes et complexes. Le millésime 1991 offre un vin de cépage Pinot Noir, qui exprime particulièrement bien le terroir minéral et l’influence climatique unique de la région. Ce vin, bien que son appellation ne soit pas spécifiée, bénéficie du savoir-faire traditionnel bourguignon, avec une vinification qui respecte l’expression du terroir par une fermentation lente et un élevage en fût de chêne. La Bourgogne est célèbre pour ses collines argilo-calcaires et son climat continental, qui offrent des conditions idéales pour la maturité lente du Pinot Noir, donnant des vins raffinés et bien équilibrés. Le domaine André Esmonin-Boichard jouit d'une solide réputation pour ses vins expressifs, héritage de plusieurs générations de vignerons passionnés.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets qui sauront en révéler les subtilités. Une volaille de Bresse rôtie avec des champignons des bois ou un magret de canard aux fruits rouges apporteront une belle complémentarité. Les plats à base de truffe ou un coq au vin à la bourguignonne accentueront les nuances terreuses et les arômes de fruits rouges du vin. Pour un accord régional, une côte de bœuf charolaise ou un époisses bien affiné s'harmoniseront magnifiquement avec cette cuvée bourguignonne.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe rubis aux reflets grenat, puis humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez l'harmonie entre le fruité et les tanins fins, avant de savourer sa finale élégante et persistante.