Avis Viniou
Le Clos l'Evêque 2011 de Bouchard Père & Fils est un vin rouge de Bourgogne, une région reconnue pour ses expressions subtiles et élégantes de Pinot Noir, bien que le cépage exact ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2011, marqué par une météo capricieuse, a cependant offert une belle maturité aromatique. Le terroir bourguignon, avec ses sols argilo-calcaires et son climat continental, favorise des vins aux arômes de fruits rouges, de sous-bois, et aux tanins délicats. Bouchard Père & Fils, maison historique fondée en 1731, est renommée pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles bourguignonnes, apportant finesse et complexité à ses cuvées.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur sa rondeur et ses arômes de fruits mûrs. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, offriront une belle harmonie avec ses notes terreuses. Pour une touche régionale, choisissez une escalope de veau à la bourguignonne, accompagnée d'une poêlée de légumes racines.
Lors de la dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis, inhalez pour déceler les nuances de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez pour apprécier l'équilibre entre fraîcheur et tanins soyeux. Ces étapes révéleront la complexité et le charme de ce vin bourguignon.
