Avis Viniou
Le Château Clerget, établi en Bourgogne en 1973, est un vin rouge issu d'une région renommée pour ses Pinot Noir délicats. Bien que l'appellation et le sous-région ne soient pas spécifiées, ce vin incarne le riche patrimoine viticole de Bourgogne, avec un terroir mêlant sols calcaires et climat continental. La Bourgogne est célèbre pour son microclimat varié et ses traditions viticoles qui valorisent l'expression pure des cépages et la viticulture durable. Fort de cette réputation, le domaine Clerget est connu pour son savoir-faire traditionnel et sa capacité à produire des vins qui vieillissent gracieusement, dévoilant des arômes complexes au fil des décennies.
Pour accompagner ce vin de 1973, pensez à des mets qui souligneront sa subtilité et son évolution. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin exhaleront ses arômes terreux et fruités. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses ou un Comté, feront également ressortir ses nuances délicates. Les plats à base de champignons, capables de capter les notes évoluées du vin, seraient des choix régionaux complémentaires.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche d'environ 16°C. Un carafage de deux heures est conseillé pour permettre son aération et révéler sa complexité. Commencez par apprécier sa robe rubis, puis laissez-vous captiver par sa palette aromatique, allant des fruits rouges aux épices. En bouche, explorez son équilibre et sa texture soyeuse, témoins des décennies passées, pour savourer pleinement cette expérience œnologique.
