Vins Non spécifié Parigot & Richard - Les Vergelesses - 1988

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Vergelesses" 1988 de Parigot & Richard est un rouge bourguignon qui incarne l'élégance et la finesse typiques de cette prestigieuse région viticole française. Bien que l'appellation précise ne soit pas mentionnée, ce millésime des années 80 promet une complexité remarquable, souvent le fruit d'un élevage patient et expert. La Bourgogne est renommée pour ses cépages emblématiques, tels que le Pinot Noir, qui donne ses tanins soyeux et ses arômes de cerises, sous-bois et épices à ce type de vin. La région bénéficie d'un climat continental idéal, avec des sols calcaires et argileux qui enrichissent la profondeur des vins. Le domaine Parigot & Richard a une réputation solide, ancrée dans la tradition et le respect des pratiques artisanales, garantissant un vin de qualité qui reflète authentiquement son terroir.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sublimeront sa structure et sa palette aromatique. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, sont des choix parfaits. Les fromages affinés comme l'époisses ou le comté révéleront également les nuances subtiles du vin. Des plats végétariens à base de champignons sauvages ou de lentilles mijotées peuvent également offrir une harmonie satisfaisante avec ce Bourgogne.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour libérer toute sa splendeur. Il peut bénéficier d'un carafage de 30 à 60 minutes pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe, puis humez délicatement pour détecter la complexité des arômes fruités et épicés qui se dévoilent progressivement. Enfin, goûtez avec attention, en laissant le vin occuper votre palais pour percevoir son équilibre et sa finale longue et élégante.