Vins Non spécifié Jean d'Hauteville - 2002

Avis Viniou

Le vin rouge de 2002 produit par Jean d'Hauteville, bien que classé sans appellation ni sous-région spécifique en Bourgogne, témoigne d'un savoir-faire traditionnel et exprime toute la richesse de ce célèbre terroir. En Bourgogne, le Pinot Noir est souvent le cépage privilégié pour les vins rouges ; il est reconnu pour ses arômes de fruits rouges évoluant vers des notes plus complexes de sous-bois et d'épices en vieillissant. Le millésime 2002 est estimé pour sa bonne maturité et sa structure élégante. La Bourgogne, avec son climat semi-continental et ses sols variés, offre des conditions idéales pour produire des vins raffinés et expressifs. Le domaine Jean d'Hauteville, bien qu'à la notoriété discrète, conserve une réputation de tradition et de respect du terroir, ce qui donne à ses vins une signature authentique.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa structure et sa complexité. Un bœuf bourguignon, emblème de la cuisine bourguignonne, s'accorde merveilleusement par ses saveurs chaleureuses et réconfortantes. Les viandes rouges grillées, aux arômes fumés et légèrement caramélisés, renforceront également sa richesse. En termes de spécialités locales, une cassolette de champignons sauvages soulignera parfaitement ses arômes tertiaires.

Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16 à 18°C, afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Un carafage d'une trentaine de minutes peut s'avérer bénéfique, permettant au vin de s'ouvrir et de libérer son bouquet complexe. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, sentez les notes évoluées de fruits mûrs et de sous-bois, puis laissez votre palais découvrir sa texture soyeuse et ses tanins fondus.