Vins Non spécifié Domaine Pascal Lemonde - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pascal Lemonde nous offre ici un vin blanc de Bourgogne, millésime 2022, qui incarne la fraîcheur et l'élégance typiques de la région. Bien que les détails sur le cépage et la vinification ne soient pas spécifiés, on peut aisément imaginer un Chardonnay structuré, avec des arômes de fruits à chair blanche et une minéralité délicate. La Bourgogne est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour la maturation harmonieuse des raisins. Le Domaine Pascal Lemonde, bien que jeune, commence à se faire un nom grâce à une approche respectueuse du terroir et des techniques modernes de vinification.

Pour sublimer ce vin blanc de Bourgogne, envisagez de le servir avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats à base de volaille, comme un poulet à la crème et aux morilles, s'harmoniseront également bien, rehaussant les nuances subtiles du vin. Pour un accord régional, un fromage de chèvre de Bourgogne, tel qu’un Charolais, mettra en valeur la fraîcheur et la minéralité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne blanc, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage léger de 30 minutes peut être envisagé pour laisser émerger ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe limpide et brillante. Au nez, explorez les notes fruitées et minérales qui se dégagent. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa finesse. Ce vin s'apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais pourrait aussi gagner en complexité avec quelques années de cave.