Avis Viniou
Le Ratafia de Bourgogne est un vin doux traditionnel produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Bien que ce vin n'ait pas de sous-région ou d'appellation spécifiées, il s'agit d'un assemblage unique appelé ratafia, mélangeant généralement des moûts de raisins locaux avec de l'eau-de-vie de vin. Le millésime 2017 apporte une richesse exceptionnelle, mélangeant des arômes de fruits secs et d'épices douces. La Bourgogne, renommée pour son climat continental et ses sols argilo-calcaires, est une région viticole de renommée mondiale. Ces conditions naturelles, combinées à une culture viticole historique, confèrent aux vins de la région une complexité et une profondeur uniques.
Pour savourer au mieux ce Ratafia de Bourgogne, envisagez de l'accorder avec des desserts riches en noix ou en caramel, comme une tarte aux noix ou des poires pochées au caramel. Pour un accord salé, il peut également être délicieux avec un foie gras poêlé, où sa douceur équilibrera la richesse du plat. Les plats originaires de Bourgogne, tels qu’un jambon persillé, peuvent aussi bien se marier avec ce vin, offrant un bel écho régional.
Lors de la dégustation de ce ratafia, servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12°C. Un carafage de 15 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes concentrés. Commencez par observer sa robe dorée limpide, puis humez les arômes délicats de fruits secs et d'épices. En bouche, savourez sa douceur équilibrée par une légère acidité, et terminez sur des notes persistantes de miel et de fruits.
