Avis Viniou
Le Sentier du Clou, Cuvée Saint Aubin 1er Cru 2013, est un vin blanc de Bourgogne, une région viticole réputée pour ses chardonnays d'exception. Ce vin se démarque par son élégance et sa complexité, souvent associées aux premiers crus de cette région. Le millésime 2013, bien que capricieux, a permis d'obtenir des vins d'une belle vivacité et d'une grande finesse. Le terroir de Saint Aubin, avec son sol calcaire et son microclimat frais, confère à ce vin une minéralité marquée et des arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs. Le domaine Le Sentier du Clou, bien que moins connu, se distingue par son respect des méthodes traditionnelles de vinification, garantissant des vins authentiques et riches en caractère.
Pour sublimer les arômes de ce Saint Aubin 1er Cru, optez pour des plats raffinés et délicats. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marient à merveille avec sa minéralité et sa fraîcheur. Les viandes blanches en sauce, comme un poulet à la crème et aux morilles, exalteront son onctuosité et ses nuances florales. Pour une expérience gastronomique complète, essayez un comté affiné ou un fromage de chèvre frais, qui créeront un bel équilibre avec sa structure acide.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, servez-le à une température de 11-13°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide, sentez ses arômes complexes de fruits et de fleurs, puis goûtez à sa fraîcheur et sa longueur en bouche. N'hésitez pas à prendre le temps de découvrir l'évolution de ses saveurs au fil des minutes dans le verre.
