Vins Non spécifié Fixin 1er cru clos de la perriere - Monopole - 2000

Avis Viniou

Le Fixin 1er Cru Clos de la Perrière 2000 est un vin rouge de Bourgogne, spécifiquement du village de Fixin dans la Côte de Nuits. Issu d'une cuvée Monopole, ce vin met en valeur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2000 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Fixin, avec ses sols calcaires et marneux, confère au vin une minéralité distinctive. Les techniques de vinification traditionnelles de la Bourgogne, y compris la fermentation en grappes entières et l'élevage en fûts de chêne, ajoutent complexité et profondeur. Le domaine, avec son histoire remontant aux moines cisterciens, est réputé pour produire des vins de grande finesse et élégance.

Pour accompagner ce Fixin 1er Cru Clos de la Perrière, optez pour des plats qui mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et ses nuances épicées. Un magret de canard aux figues ou un boeuf bourguignon serait idéal pour sublimer la richesse et la complexité de ce vin. Les champignons, en particulier les cèpes, s'accorderont également parfaitement, apportant une belle harmonie terreuse. Pour explorer les accords régionaux, pensez à des escargots de Bourgogne ou un coq au vin, qui résonneront merveilleusement bien avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce Fixin 1er Cru à une température d'environ 16-18°C pour permettre une pleine expression des arômes. Commencez par observer la robe du vin : un rouge rubis avec des reflets grenat. Au nez, laissez-vous séduire par des arômes de cerise noire, de sous-bois, et des notes subtilement épicées. En bouche, appréciez sa structure raffinée, ses tanins soyeux et sa persistance aromatique. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour révéler toute la complexité de ce vin d'exception.