Avis Viniou
Le vin rouge "Cuvée Ratafia" du Château Portalis, issu de la région prestigieuse de Bourgogne, est un joyau méconnu de 1992. Bien que le sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiés, la Bourgogne est réputée pour ses paysages vallonnés et son microclimat unique, idéaux pour la culture de ses cépages emblématiques. Ce vin peut potentiellement offrir des arômes profonds de fruits rouges mûrs et des nuances épicées, évoquant un style classique et raffiné. Le domaine Portalis, bien que moins connu, a une riche histoire locale, exploitant le sol argilo-calcaire caractéristique pour créer des vins avec un profil distinctif et une personnalité affirmée.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des accords gourmands. Les plats riches comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin feront ressortir les notes complexes et charnues du vin. Des fromages affinés de la région, comme l'époisses, ou un canard rôti aux cerises, ajouteront une dimension exquise à la dégustation. Ces choix culinaires rendent hommage à la tradition culinaire bourguignonne et magnifieront les arômes profonds et fruités de la Cuvée Ratafia.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. À l'œil, observez sa couleur pourpre intense. Au nez, profitez des arômes de cerise noire et de prune, appuyés par des touches subtiles de cuir et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre des saveurs avec une finale persistante, reflétant la complexité de son terroir bourguignon.
