Avis Viniou
Le vin Cuvée Les Cailloux du Paradis 2019, produit par Cl. Courtois, est un rouge élégant des terres bourguignonnes, même si son appellation précise n'est pas spécifiée. Ce vin se distingue par une remarquable complexité, propre à la region, grâce à un assemblage de cépages sophistiqués qui capturent l’essence du millésime 2019. Le terroir de Bourgogne, célèbre pour ses sols calcaires et argileux, confère au vin une minéralité unique et une profondeur d'arômes qui évolue au fil du temps. La Bourgogne est réputée pour son climat continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, parfaits pour une maturation lente et harmonieuse des raisins. Le domaine Cl. Courtois est réputé pour son approche respectueuse de l’environnement, produisant des vins qui reflètent authentiquement leur terroir avec une histoire de tradition et de qualité qui remonte à plusieurs générations.
Pour sublimer ce vin, nous recommandons des accords mets-vins qui exalteront ses nuances subtiles. Les viandes rouges grillées, rôties ou un magret de canard se marient parfaitement avec ses tanins équilibrés. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, typiquement bourguignon eux aussi, accentueront les notes fruitées et épicées du vin. Pour les amateurs de fromage, un Époisses de Bourgogne fondant ravira par sa combinaison classique avec ce rouge.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Nous suggérons de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour aérer et développer ses arômes. Commencez par observer sa belle robe rubis, puis humez afin de détecter les arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Enfin, dégustez en prenant le temps de savourer ses tanins soyeux et sa finale persistante.
