Vins Non spécifié Frédéric Esmonin - 2023

Le vin Frédéric Esmonin 2023, issu de la Bourgogne, est un vin rouge sec dont le cépage principal est très probablement le Pinot Noir, signature incontestable de cette région. Le millésime 2023 se caractérise par une année climatique plutôt classique en Bourgogne, tempérée, qui a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, aux arômes francs et une trame acidulée typique. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, vise à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’élégance du Pinot Noir, avec une extraction douce pour ne pas masquer le caractère du terroir. Même sans mention d’une appellation précise, la maison Frédéric Esmonin, reconnue pour son sérieux, met généralement en avant l’expression parcellaire, mêlant discrétion du boisé et finesse des tanins.

La Bourgogne est un territoire historique, mondialement réputé pour la subtilité de ses vins rouges. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais jamais excessifs, favorise une maturation lente du raisin. Les sols, riches en argile et en calcaire, confèrent complexité et minéralité aux vins. La mosaïque de microclimats (climats et lieux-dits précisément délimités) traduit dans le verre une diversité d’expressions inégalée, même pour des vins sans dénomination Villages ou Premier Cru. La Bourgogne a su garder une taille humaine, où le savoir-faire transmis de génération en génération tient une place centrale.

Ce Bourgogne rouge sec s’appréciera avec des mets délicats. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou un filet de veau aux champignons. Les amateurs de tradition pourront penser à un jambon persillé ou un bœuf bourguignon aux saveurs concentrées, mais il conviendra aussi en toute simplicité avec une planche de charcuterie fine ou un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin après une légère aération, à une température de 15-16°C. Cela permettra de mettre en avant la fraîcheur du fruit, la finesse de la texture et la délicatesse de l’ensemble, signature du Pinot Noir bourguignon.